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Pour la Chandeleur vous aurez probablement envie de faire des crêpes, mais savez vous pourquoi ?

De nos jours, la Chandeleur (fête des chandelles) est encore célébrée dans les églises le 2 février mais l’on connaît particulièrement la Chandeleur comme le jour des crêpes.
Saviez-vous par exemple que c’est l’ultime fête de Noël ? Traditionnellement, toutes les chandelles de la maison devraient être éclairées. Selon la tradition, c’est aussi le jour de ranger la crèche de Noël. La légende dit également que les crêpes, par leur aspect rond et doré, symboliseraient notre cher soleil, invoquant la réapparition progressive du printemps à la suite de l’hiver.
A cet instant de l’année, débutaient les semailles de l’hiver. On utilisait alors de la farine en excédent pour faire ces délicieuses crêpes.
Dans la religion chrétienne, elle symbolise avant tout la commémoration de la présentation de l’enfant Jésus au temple.

Pour des crêpes sucrée préférez des crêpes à base de farine de blé tendre. Pour des crêpes salée vous pouvez utiliser une recette à base de farine de blé noir aussi appelée « crêpes au sarrasin ».
Ce que l’on aime tous c’est qu’avec les crêpes on peut laisser libre cours à ses envies gastronomiques les plus folles.

Besoin de la recette ?

Crêpes au froment :

  •  300 g de Farine
  •  3 oeufs
  •  50g de beurre fondu
  •  300mL à 350mL de lait
  •  1 ou 2 bouchons de rhum ambré
  •  un peu d’eau
  •  une pincée de sel

Ajoutez la farine, les œufs, le beurre fondu, le rhum et le sel. Remuez pour obtenir un appareil uniforme et ajoutez petit à petit le lait. Ajustez avec un peu d’eau ou un peu plus de lait si la préparation est trop épaisse.
Cuire à la poêle chaude beurrée légèrement avec un papier absorbant.

Crêpes au sarrasin :

  •  250g de farine de sarrasin
  •  2 cuillères à café de farine de froment
  •  2 cuillères à café d’huile
  •  300  mL d’eau (vous pouvez en remplacer une partie parde la bière)
  • une pincée de sel

Ajoutez la farine, les  jaunes œufs, l’huile, le sel. Remuez en ajoutant progressivement l’eau pour obtenir un appareil uniforme et assez épais. Battez le blanc en neige et serrez le avec la farine de froment. Incorporez à la première préparation. Laissez reposer au moins 1 heure. Ajustez avec un peu d’eau si la préparation est trop épaisse.
Cuire à la poêle chaude beurrée légèrement avec un papier absorbant.

Et vous quelle est la recette de vos crêpes ?

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